【企業包場｜食材展演】Millac 米勒鮮奶油專業展演｜從產品實作到烘焙職人的交流

9月27日

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已更新：10月4日

對於專業烘焙與餐飲工作者而言，一款好的鮮奶油，不只是風味上的選擇，打發穩定度、操作性、耐酸性，以及成品保存後的狀態，都是實際應用時非常重要的考量。

很高興這次南僑油脂選擇 The Studio 作為 Millac 米勒鮮奶油／奶霜產品展演與交流活動的場域，邀請約 30 位來自烘焙、甜點與餐飲產業的業者及主廚齊聚一堂，透過現場實際操作與品嚐，更深入認識不同產品在專業餐飲與烘焙上的應用。

Millac 為 Lakeland Dairies 旗下的專業乳製品品牌，目前由南僑油脂獨家代理。這次展演帶來三款不同產品，包括 藍米勒鮮奶油 38% ﹑金米勒奶霜 33.5%、以及金米勒餐飲專用奶霜 15%，分別對應打發、甜點製作與餐飲烹調等不同需求。

從現場操作，認識鮮奶油真正的差異

這次活動的重點，不只是介紹產品，而是直接把產品帶進廚房實際操作。

活動當天，由 Millac 潘子愷主廚進行現場示範，讓與會的烘焙業者與主廚近距離觀察不同鮮奶油的打發狀態、質地與應用方式，同時實際品嚐現場打發的原味與調味鮮奶油，以及以鮮奶油為主體所設計的甜點盤。

對專業使用者而言，這樣的實作尤其重要。

以金米勒奶霜為例，原廠資料特別強調其高打發量、打發後的穩定性，以及與酸性食材搭配時的穩定表現；藍米勒動物性鮮奶油，因富含38%的高乳脂且0添加的潔淨成分，則以其濃郁乳香與奢華口感為最大特色，適合蛋糕夾餡、抹面及甜點製作。

這些特性在專業甜點製作中尤其實用。例如加入水果果泥等帶有酸性的食材時，鮮奶油的穩定性會直接影響打發與成品表現；而對需要提前製作、大量生產或冷藏保存的餐飲業者而言，成品能否維持細緻、穩定的質地，更是實務上非常重要的一環。

因此，相較於單純透過規格介紹，現場實際打發、調味、品嚐，讓參與者可以直接從質地、風味與操作過程理解產品的差異，也讓這場活動成為一次真正屬於專業餐飲人的產品交流。

產品展演結束後，活動並沒有立刻畫下句點。

The Studio 團隊準備了一系列輕鬆、美味的餐點，讓當天參與活動的主廚、烘焙業者，以及南僑團隊的業務夥伴可以在比較自在的氣氛中繼續用餐與交流。

我們一直認為，一場好的商務活動，不只是把資訊完整傳達出去。

尤其是餐飲與食品產業的產品發表，很多真正有價值的交流，反而發生在正式展演結束之後——大家一起品嚐、討論剛才操作時觀察到的細節，交換不同店家與廚房的使用經驗，甚至從一個產品延伸出新的料理與甜點想法。

這也是 The Studio 希望提供給品牌客戶的活動體驗：從專業展演，到餐飲與交流，都能在同一個空間裡自然發生。

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