對於專業烘焙與餐飲工作者而言，一款好的鮮奶油，不只是風味上的選擇，打發穩定度、操作性、耐酸性，以及成品保存後的狀態，都是實際應用時非常重要的考量。 很高興這次南僑油脂選擇 The Studio 作為 Millac 米勒鮮奶油／奶霜產品展演與交流活動的場域，邀請約 30 位來自烘焙、甜點與餐飲產業的業者及主廚齊聚一堂，透過現場實際操作與品嚐，更深入認識不同產品在專業餐飲與烘焙上的應用。 Millac 為 Lakeland Dairies 旗下的專業乳製品品牌，目前由南僑油脂獨家代理。這次展演帶來三款不同產品，包括 藍米勒鮮奶油 38% ﹑金米勒奶霜 33.5%、以及金米勒餐飲專用奶霜 15%，分別對應打發、甜點製作與餐飲烹調等不同需求。 從現場操作，認識鮮奶油真正的差異 這次活動的重點，不只是介紹產品，而是直接把產品帶進廚房實際操作。 活動當天，由 Millac 潘子愷主廚進行現場示範，讓與會的烘焙業者與主廚近距離觀察不同鮮奶油的打發狀態、質地與應用方式，同時實際品嚐現場打發的原味與調味鮮奶油，以及以鮮奶油為主體所設計的甜點盤。 對專業使用者而言，

走進富里，品味土地的溫度與米食的多樣風景 10 月中， The Studio 受邀前往花蓮富里，與 #天賜糧源 共同舉辦「鱉溪米餐會」，為推廣台灣有機米、凝聚社群盡一份心力。 一粒米的故事，從土地開始 「天賜糧源」產銷班目前已有 40 戶農家加入，有機稻米耕作面積近 72 公頃，並持續擴大中。品牌秉持健康與永續理念，引入新觀念與技術，輔導農民轉型為有機耕作；同時積極與消費者建立更深層的信任關係，讓購買不僅是一筆交易，而是對土地與農民的支持，對「信任」的回應。 除了在產地推廣有機耕作外，天賜糧源也持續舉辦各式 食農教育課程與體驗活動 ，讓更多人理解農民的辛勞與價值，並與在地社區產生更緊密的連結。 結合地方食材，詮釋多元風味 這次的「鱉溪米餐會」以富里的在地食材為核心，展現客家、原民與閩南飲食文化的融合，除了當地知名的有機米、金針、香菇、細鯽等經典食材，我們也大膽運用原民風味的元素：刺蔥、藤心、翼豆、喜烙（Silaw）、昭和草、過貓、小米酒，並融入地方居民手作的肉羹、梅干扣肉與竹筒冰棒，讓餐會更貼近土地的真實樣貌。 從備料到上桌，一場與土地共作的

上週The Studio 主廚Jessica 與團隊很榮幸受「澳洲食品與葡萄酒聯盟」（Australian Food and Wine Collaboration,AFWC）的邀請出席於喜來登飯店舉辦的「Taste the Wonders of Australia 」活動。...