很榮幸這次來到 世磊實業股份有限公司的體驗廚房，參與此次品牌的謝師感恩餐會。 創立於 1993 年的世磊實業，長期專注於進口高級廚電與淨水設備，持續引進兼具品質、功能與人性化設計的廚房科技，致力於打造更完善的料理環境。 這次世磊 特別委託 The Studio 團隊以 「牛肉」為題，設計一套六道式料理。 從不同部位、加工方式，到東西方料理技法，我們希望讓賓客對牛肉的可能性有更多體驗。 牛肉六道式｜從一項食材，展開六種風味 01｜菲力牛肉塔塔與布里歐｜牛臀火腿｜牛肉 Salami 以鮮嫩的手切菲力塔塔搭配布里歐，加入牛臀火腿與牛肉 Salami，透過生食、熟成與加工等不同形式的牛肉風味，開啟整套餐序。 02｜牛肉 Carpaccio 沙拉與韓式辛奇美乃滋 薄切牛肉搭配芝麻葉沙拉，與些許酸辣提味的韓式美乃滋，讓牛肉展現與第一道截然不同的口感。 03｜台味椒香炸牛肚與青蔥美乃滋 將金錢肚先以紅燒慢滷後裹上竹炭粉酥炸，創造外酥內帶彈性的口感，撒上花椒鹽、再搭配青蔥美乃滋、醃漬蘿蔔等，在西式餐序之中加入我們熟悉的台式味道。 04｜牛排三味 和牛三角尖｜後腰

對於專業烘焙與餐飲工作者而言，一款好的鮮奶油，不只是風味上的選擇，打發穩定度、操作性、耐酸性，以及成品保存後的狀態，都是實際應用時非常重要的考量。 很高興這次南僑油脂選擇 The Studio 作為 Millac 米勒鮮奶油／奶霜產品展演與交流活動的場域，邀請約 30 位來自烘焙、甜點與餐飲產業的業者及主廚齊聚一堂，透過現場實際操作與品嚐，更深入認識不同產品在專業餐飲與烘焙上的應用。 Millac 為 Lakeland Dairies 旗下的專業乳製品品牌，目前由南僑油脂獨家代理。這次展演帶來三款不同產品，包括 藍米勒鮮奶油 38% ﹑金米勒奶霜 33.5%、以及金米勒餐飲專用奶霜 15%，分別對應打發、甜點製作與餐飲烹調等不同需求。 從現場操作，認識鮮奶油真正的差異 這次活動的重點，不只是介紹產品，而是直接把產品帶進廚房實際操作。 活動當天，由 Millac 潘子愷主廚進行現場示範，讓與會的烘焙業者與主廚近距離觀察不同鮮奶油的打發狀態、質地與應用方式，同時實際品嚐現場打發的原味與調味鮮奶油，以及以鮮奶油為主體所設計的甜點盤。 對專業使用者而言，

國泰世華行動財富顧問到 THE STUDIO 進行新春餐會與 Team Building 活動。午餐前，先由主廚 Jessica 與甜點師Shu 帶大家進行創意「裸蛋糕製作競賽」。