對於專業烘焙與餐飲工作者而言，一款好的鮮奶油，不只是風味上的選擇，打發穩定度、操作性、耐酸性，以及成品保存後的狀態，都是實際應用時非常重要的考量。 很高興這次南僑油脂選擇 The Studio 作為 Millac 米勒鮮奶油／奶霜產品展演與交流活動的場域，邀請約 30 位來自烘焙、甜點與餐飲產業的業者及主廚齊聚一堂，透過現場實際操作與品嚐，更深入認識不同產品在專業餐飲與烘焙上的應用。 Millac 為 Lakeland Dairies 旗下的專業乳製品品牌，目前由南僑油脂獨家代理。這次展演帶來三款不同產品，包括 藍米勒鮮奶油 38% ﹑金米勒奶霜 33.5%、以及金米勒餐飲專用奶霜 15%，分別對應打發、甜點製作與餐飲烹調等不同需求。 從現場操作，認識鮮奶油真正的差異 這次活動的重點，不只是介紹產品，而是直接把產品帶進廚房實際操作。 活動當天，由 Millac 潘子愷主廚進行現場示範，讓與會的烘焙業者與主廚近距離觀察不同鮮奶油的打發狀態、質地與應用方式，同時實際品嚐現場打發的原味與調味鮮奶油，以及以鮮奶油為主體所設計的甜點盤。 對專業使用者而言，