很榮幸這次來到 世磊實業股份有限公司的體驗廚房，參與此次品牌的謝師感恩餐會。 創立於 1993 年的世磊實業，長期專注於進口高級廚電與淨水設備，持續引進兼具品質、功能與人性化設計的廚房科技，致力於打造更完善的料理環境。 這次世磊 特別委託 The Studio 團隊以 「牛肉」為題，設計一套六道式料理。 從不同部位、加工方式，到東西方料理技法，我們希望讓賓客對牛肉的可能性有更多體驗。 牛肉六道式｜從一項食材，展開六種風味 01｜菲力牛肉塔塔與布里歐｜牛臀火腿｜牛肉 Salami 以鮮嫩的手切菲力塔塔搭配布里歐，加入牛臀火腿與牛肉 Salami，透過生食、熟成與加工等不同形式的牛肉風味，開啟整套餐序。 02｜牛肉 Carpaccio 沙拉與韓式辛奇美乃滋 薄切牛肉搭配芝麻葉沙拉，與些許酸辣提味的韓式美乃滋，讓牛肉展現與第一道截然不同的口感。 03｜台味椒香炸牛肚與青蔥美乃滋 將金錢肚先以紅燒慢滷後裹上竹炭粉酥炸，創造外酥內帶彈性的口感，撒上花椒鹽、再搭配青蔥美乃滋、醃漬蘿蔔等，在西式餐序之中加入我們熟悉的台式味道。 04｜牛排三味 和牛三角尖｜後腰