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新人必看!婚禮外燴的三種形式


隨著時代變遷,越來越多新人選擇在不同空間舉辦婚禮:如花園後院、山丘行館、藝廊、美術館、古蹟,而非傳統的飯店筵席。不同的空間氛圍,除了讓婚禮更加浪漫放鬆,也更能體現新人的個性與創意。


為了凸顯每場極具個性的婚禮,婚禮的飲食成為不可或缺的組成部分,此時婚禮外燴便是許多新人考慮的重要選項。相比傳統飯店酒席,外燴提供了更靈活豐富的菜單選擇,可以根據新人的需求量身定制,滿足不同賓客的口味和飲食習慣。此外,外燴服務通常更加注重細節,無論是餐點擺盤抑或是服務態度,都力求完美。以下是三種常見的婚禮外燴形式和注意事項:



I.婚禮外燴的三種形式



1. 全自助餐形式(Buffet Style)


自助餐形式(Buffet Style)的婚禮外燴是最受歡迎的一種,因為它靈活多變,適合各種婚禮風格和場地:


  • 多樣性選擇: 提供豐富的菜品選擇,不拘泥於純中式或西式餐點,滿足不同賓客的口味和飲食需求。

  • 互動性強: 自助餐形式促進賓客之間的互動,有助於活躍婚禮氛圍,適合有舞會、小遊戲類型的婚禮。

  • 節省人力與預算: 相較於套餐形式,自助餐形式需要的服務人員較少,也反應在外燴服務的人力成本上。



注意事項:

  • 便利性: 高峰時段賓客可能需要排隊取餐,對年長或行動不便的人較不友善,可與外燴團隊溝通,設計分流或提供夾菜服務。

  • 出餐流程設計: 需管理好出餐流程,以確保食物的新鮮度、衛生與口感,因此與外燴團隊確認出餐時間、場地條件等是非常必要的。





2. 半自助形式(semi-buffet)


為兼具「buffet」和「位上主餐」的用餐形式(例如主餐、甜點採位上用餐,其他餐點依然在吧台自取),能夠使餐飲體驗高度靈活且精緻,同時保證了餐點的豐富多樣性:


  • 平衡選擇: 結合自助餐和位上服務的優點,賓客既可享受精緻的主菜和甜點,也能在自助區選擇其他食物。

  • 減少等待: 主菜由服務員位上供應,減少賓客排隊取餐的時間。

  • 靈活性: 提供高品質的主餐服務,同時保留自助餐的多樣性。



注意事項:

  • 場地條件: 由於位上餐點需要加熱、擺盤,必須搭配可以出餐的空間,如果婚禮場地沒有廚房,外燴團隊需要架設臨時廚房來因應。

  • 人力需求: 相較全自助餐形式,需要更多工作人員來提供位上服務。




3. 全位上套餐形式(Plated Service)


全位上的套餐形式是一種較為傳統且正式的婚禮外燴形式,適合希望婚禮儀式感較強的新人:


  • 高品質服務:每位賓客都能享受到精緻的套餐服務,菜色品質、精緻度和呈現都更具水準,提升了婚禮的用餐體驗。

  • 舒適體驗:賓客不需要離開座位取餐,可以在更舒適的環境下享受整個用餐過程,避免了自助餐可能帶來的擁擠。


注意事項

  • 場地條件:由於每一道餐點都要擺盤或現場加熱,需要相對更大的出餐的空間,也更需要考量現場的供電、水源等配套。

  • 成本較高:需要更多的服務人員和精細的菜品準備,成本相對較高。

  • 準備工作:需事先統計每個人的主菜選擇與飲食禁忌,與外燴團隊密切溝通。


總之,不同的婚禮外燴形式各有優點,新人可以根據自己的需求、預算和婚禮風格選擇最適合的形式,決定後進一步與外燴公司討論客製化的內容。



II. 提升婚禮體驗的外燴服務



除了上述外燴形式,也有許多額外小巧思能為一場婚禮錦上添花:


  • 特色菜或客製化甜點

根據新人的喜好和婚禮風格設計專屬菜單,如家庭傳統食譜或具有特殊意義的餐點。


  • 現場烹飪或調酒

如現切爐烤牛排、戶外美式烤肉或現做漢堡,或由調酒師提供現場製作的雞尾酒,增加婚宴的互動性。


  • 專屬佈置

提供印有新人名字或婚禮標誌的菜單,搭配喜愛顏色、花語的花藝佈置。此外,也可定制餅乾或蛋糕、紀念酒、拍立得、小花束、香氛等,讓賓客留下更深的回憶。




III. 最後,幫大家簡單地表格統整


無論選擇哪種婚禮外燴形式,都建議新人提前與外燴公司詳細溝通,確保服務和菜品能夠滿足自己的需求和預期。專業的外燴公司就像餐飲專業的婚禮顧問,幫助新人留意婚禮的細節、流程和預算,並透過不同場地的出餐經驗,客製最佳的呈現方式。無需繁瑣隆重,只要選擇最能體現新人個性和婚禮風格的外燴形式,為自己和親朋好友們打造美食和歡樂的婚禮氛圍。



全自助(Buffet Style)

半自助(semi-buffet)

全位上套餐(Plated Service)

優點

多樣性 賓客互動性 價格較實惠

平衡選擇 減少等待 兼顧高品質主餐與多元buffet

高品質服務 舒適體驗 精緻飲食

注意事項

取餐動線 出餐流程設計

需備餐空間 人力需求較高

需備餐空間 人力需求最高 較多準備工作



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