【企業外燴】萊雅集團亞太高階主管晚宴
- Jessica
- 2月8日
- 讀畢需時 3 分鐘
以餐桌，傳遞台灣文化的深度與溫度
成立於 1909 年的 萊雅集團（L'Oréal Group），是全球最大的美妝保養集團，事業版圖橫跨彩妝、保養、香水、洗髮與染髮領域，旗下涵蓋高端化妝品、開架消費用品、醫學美容及專業美髮等多元品牌。集團以「創造美力，感動世界」為核心理念，長期投入永續發展與科技轉型，持續在全球市場中引領潮流。
此次，萊雅東亞區高階主管齊聚台北舉辦重要會議，行程中特別安排於大稻埕歷史建築 「新芳春茶行」 進行文化體驗與晚宴。負責規劃的活動公司期望透過餐飲設計，讓遠道而來的賓客在晚宴期間，感受台灣獨有的文化底蘊與飲食故事，並邀請 The Studio 擔任此次晚宴的餐飲與整體執行團隊。
以台灣多元族群為靈感的餐桌敘事
本次菜單以台灣多元族群的食材與飲食典故為主軸，透過料理語言，帶領賓客認識這座島嶼的文化層次。
晚宴以一道結合原住民元素的 香煎干貝熱沙拉 揭開序幕，搭配原住民特色野菜如山蘇、過貓與馬告，呈現山林風味的清新與層次；隨後，以原住民傳統穀物 「油芒」 搭配海鹽奶油，佐以酸種麵包，讓賓客在熟悉的歐式用餐形式中，品嚐台灣土地孕育的獨特滋味。
從港口小吃到家宴文化的轉譯
接續登場的是源自台灣港口城市的經典料理 「鼎邊銼」。我們將原本的海鮮湯底，轉化為溫潤養生的 姬松茸菌菇高湯，讓熟悉的小吃以更細緻、優雅的方式呈現。
第一道主菜 「黑蒜雞腿捲與蘿蔔」，靈感來自閩南文化中「無雞不成宴」的飲食觀念。雞腿內包入火腿與黑蒜，風味濃郁卻不厚重，搭配慢煮蘿蔔與干貝脆片，呈現出節慶宴席中熟悉卻精緻的味覺記憶。
第二道主菜則翻轉台式家常熱炒 「芥蘭牛肉」，選用 澳洲穀飼牛菲力，搭配清炒與醃漬的芥蘭，以及酥脆的羽衣甘藍，最後以醇厚的 威士忌醬汁 提味，讓一道日常料理也能華麗登上正式宴席餐桌。
以國民小吃，作為情感的延伸
晚宴尾聲，我們以台灣國民小吃 「滷肉飯」 作為米食收尾。滷肉飯源自早年物資不豐的年代，以肉末、豬皮與油蔥等邊角食材滷製，下飯、耐存，也承載著台灣人共同的生活記憶。
此次呈現中，我們搭配 香煎肥鴨肝、半熟蛋與清爽醃菜，在熟悉的滋味中加入層次與對比，象徵台灣飲食從日常走向國際舞台的轉化。
在大稻埕，以茶為晚宴畫下句點
既然身在大稻埕這座承載台灣茶葉與貿易歷史的重要街區，我們特別為貴賓準備了 蓋碗茶體驗。賓客可依個人喜好，選擇橙乾、紅棗等食材入茶，感受茶湯隨時間展現的層次變化；茶點則搭配 紅心芭樂金萱慕斯蛋糕，酸甜清爽、茶香溫潤，為晚宴畫下優雅而難忘的句點。
從餐桌到空間的全方位款待
本次晚宴由 The Studio 主廚全程以英文進行說菜，協助來自各地的高階主管深入理解台灣飲食文化的脈絡與故事；同時，桌椅配置、花藝設計與專業侍酒人員皆由 The Studio 團隊一手策劃與執行，從餐桌到空間細節皆展現高度專業，整體體驗獲得賓客一致好評。
The Studio 很榮幸能以餐飲作為文化的橋樑，協助企業在重要時刻，將故事、情感與美感，細緻地呈現在餐桌之上。
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