【VIP 餐飲服務】當世界失序，餐桌能說什麼？風暴中的一場晚宴
- Evelyn
- 4月18日
- 讀畢需時 3 分鐘
百達攝影獎《風暴》VIP開幕酒會 × The Studio 餐飲設計
當影像紀錄世界的動盪，餐桌，是否也能回應這樣的時代提問？
2025 年，第 11 屆 百達攝影獎（Prix Pictet）以「風暴（Storm）」為題，巡迴來到台北關渡美術館展出。這項國際重要攝影獎有別於一般徵件制，由全球超過 350 位策展人與視覺藝術專家提名，歷經層層篩選，最終選出 12 位攝影師入圍，並由其中誕生年度得主。
本次展覽以自然、政治、社會與環境為軸，透過影像呈現風暴的不同面向——從醞釀、爆發，到毀滅與再生。
當藝術走出展館，延伸到餐桌
4 月 16 日晚間，瑞士百達於富邦美術館旁的 Still Light 不定時咖啡館舉辦 VIP 開幕酒會，現場除了展出攝影作品外，也邀請沙畫藝術家進行即興演出，以流動的沙粒回應「風暴」的變化與時間感。並為超過150位VIP 進行展品導覽。而 The Studio 團隊，也受邀為此次活動設計餐飲，嘗試將展覽主題轉化為 可以被品嚐的敘事。
用料理詮釋風暴
我們從「自然危機」出發，設計了 10 款小點與 2 款無酒精特調，讓賓客在觀展與交流之間，透過味覺延伸對世界的感受。每一道料理，都是一段關於風暴的隱喻。
海洋的失衡
Fish Bone 魚骨
以魚骨造型起司脆餅搭配鮭魚慕斯與魚子醬，象徵人類對海洋資源的消耗，逐漸改變原有的平衡。
Shell 海貝
炙燒北海道干貝搭配透明高湯凍，呈現海洋的純淨與脆弱，也隱喻塑料污染帶來的無聲威脅。
人類與慾望
Flesh 肉
以簡潔直接的視覺呈現牛肉本體，反思人類對肉類與動物蛋白的依賴與慾望。
生命的起點與循環
Nest 生命之巢
中東細麵構築鳥巢形態，搭配鵪鶉蛋，象徵生命的起源與純粹。
Raindrop 雨滴
透明海藻寒天凍包裹白豆沙，呈現水循環的純粹與珍貴。
大地與生態
Edible Garden 可食花園
以蔬菜、鷹嘴豆泥與「可食土壤」呈現大地，展現自然的多樣性與生命力。
Forest Moss 森林苔蘚
抹茶蛋糕碎與起司慕斯堆疊出苔蘚質地，細膩呈現森林中微小卻穩定的生態平衡。
風暴與崩解
Thunder Stone 雷石
竹炭松露燉飯球，靈感來自雷擊後留下的石頭，象徵力量與信仰。
Storm Cloud 暴風雲
竹炭達克瓦茲搭配煙燻起司餡，傳達風暴來臨前的壓抑與張力。
Crumble 瓦解
以巧克力、鐵觀音與海苔碎片構成，捕捉建築與秩序崩塌後的碎裂感。
從視覺到味覺的沉浸式體驗
在餐台設計上，The Studio 以 海洋與森林意象作為空間延伸，讓餐點不只是單一呈現，而是融入整體場域的一部分。
當賓客在作品之間穿梭、在餐桌前停留，視覺與味覺的交錯，讓「風暴」不只是觀看，而是一種被感知的經驗。
餐飲，成為另一種語言
這場活動中，餐飲不再只是款待，而是一種回應藝術的方式。
當影像記錄世界的動盪，料理，則試圖用另一種語言，讓人重新感受我們與自然、與社會的關係。
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