THE STUDIO
FOOD | ART | CONVERSATION
{ 西式菜單 }
2025 NEW SEASON MENU
Art That Blends
以藝術激發靈感，透過料理詮釋東西方、新舊文化的融合之美。從歷史的積累到現代科技的推進，文化在碰撞中交融，激盪出無限可能。
而在這場無界交融的旅程中，將體驗到經典與當代的並行，傳統工藝的細膩與現代料理的巧妙結合。每一道料理都是一幅可品味的藝術品，將視覺、嗅覺、味覺的感官體驗推至極致。透過不斷探索與挑戰，將多元文化的美學精髓融入盤中，呈現出前所未見的豐富層次與驚喜。
邀您攜帶挑剔與好奇的味蕾，踏入這場美食與藝術的異想世界，共享這場文化與創意的饗宴！
| 消費須知 |
⚠️僅開放「每月公布日期之晚餐場」，其餘日期及中午時段，請以包場方式預約⚠️
> 可訂位場次 18:00 ｜ 19:30 ，最晚用餐至22:30
-每人低消一份套餐
-不採包場形式，單一場次至多12位客人
-10人以上建議包場
-7-12歲兒童餐900/人 ; 12歲以上與大人同價
-散客場不提供6歲以下兒童餐，若攜6歲以下兒童建議採包場制
-套餐均可製作蛋奶素，恕無法去除五辛與提供全素餐點
｜菜單｜
午間春夏主廚套餐(6道菜) 1680NT+10% 起 /人
午間春夏精緻套餐(8道菜) 2080NT+10% 起 /人
晚間春夏主廚套餐(7道菜) 1980NT+10% 起 /人
晚間春夏精緻套餐(9道菜) 2380NT+10% 起 /人
-酌收水資費120NT+10%
本餐廳提供酒單
-自備酒類將酌收開瓶費用 500NT/支，烈酒800NT/支，點一支可抵一支開瓶費
| 其他須知 |
-可自備生日蛋糕，不收清潔費
-可攜帶寵物，但不可落地
-本餐廳收10% 服務費
-付款方式提供現金及刷卡
| 預訂＆取消規則 |
僅透過官方LINE: @thestudiotw 預約
CALL: 886-928-321-508
訂位資訊確認無誤後，將於「3天內」完成預匯訂金NT$ 1,000 /人，匯款完畢才算訂位成功
• 取消訂位請於用餐日前兩日告知
• 用餐前兩日內取消 / 當日未出席同取消訂位，訂金不予退還，亦不可改期使用，敬請見諒
• 如需要更改人數，請「務必」提前詢問
Amuse Bouche
酪梨｜鳳梨｜可可
Avocado | Cacao | Pineapple
這道菜受日本藝術家杉浦藍的作品的啟發，藝術家在台灣時留意到街道旁的植物，放置在公共空間和私人空間邊界上的植物不僅代表個人住宅，也是該地區日常景觀的一部分，藝術家透過拼貼堆疊將它們聚集在一起，也成爲一幅非凡的場景。
Starter
馬鈴薯｜花椒｜醋
Sichuan Pepper | Vinegar | Potato
這道菜呼應張宏圖作品「麥當勞」認為，張宏圖對不同文化及其之間的關係有興趣。並希望通過作品去質疑人們傳統的審美趣味，並提供一個新的角度去看世界。醋溜千層廚師結合了中式調味、法式技法，以美式薯條的方式呈現，希望大家可以享受吃得樂趣。
Starter
牛蕃茄澄清湯｜芥末｜
彩色小蕃茄
Beef Tomato Consommé｜ Mustard | Mixed Cherry Tomato
以Cow Creamer 牛奶壺為靈感來源，牛奶壺是荷蘭與歐洲家庭常見的器物，剛開始的Cow Creamer 多半是仿真的動物顏色，但後續受到遠洋貿易的影響，喜愛中國瓷器歐洲人，也開始將青花瓷、藍色釉使用在Cower Creamer 上，融合文化特色的餐具，可以為用餐體驗加值。
因此我們將優雅纖細的蕃茄澄清湯以茶蓋碗承裝，讓吃的人可以更容易觀其色，聞其香，品其湯，佐以似茶點的芥末煙燻蕃茄，品嚐蔬菜不同的風味。
Starter
豬肩肉｜無花果｜油芒
Pork Shoulder | Fig |
Taiwan Oil Millet
受到王崇信作品的啟發，陶藝家擅長仿生壺，不僅嘗試用陶呈現自然的瓜果、樹枝等，更進階到將陶擬真為不同的材質。
Main Course
金璟雞｜蘿蔔｜香菇
Chicken Leg Roll | Radish | Jamon
受到盧昉辦桌圖的啟發，「雞」與「吉」讀音相近，又常類比作「鳳」，意頭亦佳，廣東人素有「無雞不成宴」的說法，在台灣，辦桌往往少不了雞湯，將雞湯常見的元素如蘿蔔、黑蒜與金璟雞腿包覆，常見用來提鮮金華火腿換成西班牙風格的白豬火腿，佐以蕪菁、干貝薄片，樸實中有小驚喜。
Main Course
紅鰷菲力｜栗子｜榛果
Coral Grouper | Chestnut | Hazelnut
從「日徽湯匙」的啟發，19世紀日本藝術和設計在許多西歐藝術家中的流行和影響。這個西式的銀製湯匙雖然不是特別的華貴，但上面的日式菊花圖騰增加其特殊性。
台灣在許多文化上也受到日本文化的影響，日本在秋冬很常使用栗子入菜，我們嘗試將魚跟栗子融合，搭配香氣優雅的榛果，並用薑味提味。
Main Course
澳洲牛菲力｜柿子｜百合
Australia Beef Fillet | Persimmon | Lily Root
這道菜的靈感來自日式燒肉，搭配醬油、蛋黃是燒肉不敗的美味公式，廚師將牛菲力煙燻，搭配季節特有的柿子柿餅雪茄捲，柿子微澀的口感可以平衡肉的油膩，也取事事如意的兆頭，把美味跟好運跟客人分享。
Dessert
桂圓｜糯米｜烏豆沙
Dried Longan | Sticky Rice |
Red Bean Paste
受到盧昉辦桌圖的啟發，將象徵圓滿、聚寶盆的八寶飯以日式烤飯糰的形樣重新詮釋，食用的時候佐以海苔，給甜糯的八寶飯鹹味與平衡。
Dessert
鮮味巧克力｜奶油乳酪｜
柴魚
Umami Chocolate｜Crean Cheese |
Bonito