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​西式菜單。春夏限定

2024 Spring & Summer MENU
Renaissance Inspired

菜色靈感來自文藝復興,人類文明全面開花的時期,代表新時代的開啟,也符合2024年第一套新菜單的意象。

 

THE STUDIO藝術私廚,不受拘束于陳規舊俗,秉持著以人為本的理念,將台灣人的日常生活視為核心,深入探索食材的多樣美味與驚喜,將其融入獨具風味的混血料理中。部分菜品靈感來自文藝復興時期的藝術作品,為您締造出一場融合了美食與藝術的品味之旅,讓您在用餐的同時,更加貼近藝術的情懷。

| 消費須知 |

​*採包場制

-2F中午低消7,000NT,每人套餐1680 +10% 起 

-2F晚餐低消12,000 NT,每人套餐 2080+10% 起 

-3F中午低消15,000NT,每人套餐 1680 +10% 起 

-3F晚餐低消20,000 NT,每人套餐 2080+10% 起 

-午餐Last order-14:00,離場時間15:00
-晚餐Last order-21:30,離場時間 22:30


-確認用餐日期與時間後,將預收50%訂金,

 三天內收到訂金後即訂位成功

 

如需客製化菜單,可與客服人員討論。

可訂位人數:2F最多20人,3F最多36

| 其他須知 |

 

-可攜帶寵物,但不可落地

-兒童餐消費-7-12歲 900/人 ; 3-6歲500元/人 ; 3歲以下恕不供餐,家長可自行準備食物(收取清潔費200元/人)

-可自備生日蛋糕,不收清潔費

-開瓶費葡萄酒500/支,烈酒800/支

-本餐廳收10% 服務費

-付款方式提供現金及刷

| 預訂方式 |

官方LINE: @thestudiotw 

CALL: 886-928-321-508

Amuse Bouche

醉蝦珊瑚草凍 | 火腿松子糕 

Drunken Shrimp with Cottonii Jelly|Cured Meat with Pine Nut Rice Cake

玫瑰醉海鮮凍,象徵著海洋誕生的愛神維納斯的美好姿態。

透過玫瑰琴酒提煉的芬芳,以及珊瑚草帶來的清爽口感,呈現出極致的品味。

火腿松子米糕,則代表了愛神的對立面:戰神馬爾斯的力量與熱情。

經過燻烤的米糕散發出微微的煙燻香氣,玫瑰露蜜汁火腿則交織著肉的鹹鮮 以及 玫瑰的香甜。

Starter

玉米湯|鱸魚|蘋果 

Clear Corn Soup | Sea Bass | Apple

澄清的高湯,由整根玉米熬製而成,包含最甜的玉米鬚,香氣濃郁,但喝起來清爽甘甜。

油封鱸魚捲上青蘋果果膠、蘋果片和食用花等,這些清新的配料與鱸魚完美融合,為菜品增添了層次感和口感,帶來一種絕妙的美味饗宴。

Starter

馬鈴薯|優格|咖啡 

Potato| Yoghurt| Coffee

看似精緻的外觀,隱含著每個光榮時代背後的陰暗面。

利用樸實的食材打造,菜品呈現出略帶苦味的口感。透明馬鈴薯片片堆疊而成,優格的加入則減輕了澱粉的厚重感。最後,以咖啡的苦澀彰顯了料理的主題,讓食客在品嘗之餘,也能感受到歷史背後的沉重與苦澀。

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Main Course

海魚|破布子|海蘆筍 

Sea Fish|Cummingcordia | Samphire

以椰奶醬汁為基底的魚料理,融合破布子與薑,搭配微鹹的海蘆筍。

 

海蘆筍是一種專生長在海邊的植物,因此吃起來有天然的鹹香味,含有豐富的營養價值,因此被稱作「海中人參」。

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Main Course

究好豬扇子肉|蕗蕎|酸梅 

Pork secreto|Allium Chinense | Smoked Plum

以馬爾斯的形象為發想,肉感十足的扇子肉經過煙燻,搭配鮮紅的酸梅醬汁,在味覺和視覺上勾勒出戰爭的意象。

 

旁邊的配菜另有巧思,佐以日式料理常見的蕗蕎與台式野菜過貓,讓味蕾更平衡。

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Main Course

澳洲小羔羊鞍|蘆筍|毛豆

Australia Lamb Saddle | Asparagus | Edamame

澳洲小羔羊鞍,搭配蘆筍和珍珠洋蔥,以清爽的甜豆毛豆純蓉為基底,並添加了一絲薄荷的清新氣息。蜂蜜羊奶起司醬則使羊肉的風味更加圓潤。

 

這道羊肉料理的靈感是可愛的羊男「法翁」,「法翁」是在樹林中生活的精靈。一般羊肉料理味道都比較重,但我們希望以較清爽的口感,呈現森林中的輕盈與綠意。

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Dessert

包種茶蛋糕|蓮藕|糖漬茄子 

Baozhong Tea | Lotus Root | Pickled Eggplant

口感清爽的包種茶蛋糕,以包種茶製作的奶油為基底,搭配微酸的奇異果和糖漬茄子,與茶蛋糕的清爽口感相得益彰。

 

這道甜點不僅讓味蕾稍作休息,也讓人在最後一道美味中感受到春夏季節的清新氣息。

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Dessert

巧克力|莓果|辣醬
Chocolate | Berries | Gochujang Sauce

以強烈的紅、黑為視覺,巧克力中加入微微的泥煤威士忌代表戰爭的煙硝

鮮紅醬汁用辣醬及莓果製成,可以是浪漫的愛神,也可能是愛人之間毀滅般的戰爭場景。

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