THE STUDIO
FOOD | ART | CONVERSATION
2025 NEW SEASON MENU
15 Years In The Making
《熟成 15》
建築變料理、材料變前菜，設計不只被看見，還能被吃下去
柏成設計攜手 The Studio 推出期間限定聯名菜單，設計概念入味上桌
十五年前，邱柏文與王菱檥帶著一點理想與勇氣，創立柏成設計 JC. Architecture & Design，在建築、住宅、辦公室、公共場域、交通設計、展覽等，累積無數關於空間與人的故事。十五年後，柏成設計選擇以一場展覽與一桌飯，邀請大家一同品味設計的熟成感。
這場與 The Studio 藝術私廚聯手策劃的展覽與套餐合作，是一場設計與味覺的共同實驗。從建築材料、職人工法、空間轉化到設計理念，每一道料理，都是柏成設計十五年設計語彙的可食表達。
| 消費須知 |
⚠️ 散客場僅開放「每月公布日期之晚餐場」，其餘日期及中午時段，請以包場方式預約⚠️
> 可訂位場次 18:00 ｜ 19:30 ，最晚用餐至22:30
-每人低消一份套餐
-不採包場形式，單一場次至多12位客人
-10人以上建議包場
-7-12歲兒童餐900/人 ; 12歲以上與大人同價
-散客場不提供6歲以下兒童餐，若攜6歲以下兒童建議採包場制
-套餐均可製作蛋奶素，恕無法去除五辛與提供全素餐點
｜菜單｜
藝術套餐(6道菜) 1980NT+10% 起 /人
藝術套餐(8道菜) 2480NT+10% 起 /人
-酌收水資費120NT+10%
本餐廳提供酒單
-自備酒類將酌收開瓶費用 500NT/支，烈酒800NT/支，點一支可抵一支開瓶費
| 其他須知 |
-可自備生日蛋糕，不收清潔費
-可攜帶寵物，但不可落地
-本餐廳收10% 服務費
-付款方式提供現金及刷卡
| 預訂＆取消規則 |
僅透過官方LINE: @thestudiotw 預約
CALL: 886-928-321-508
訂位資訊確認無誤後，將於「3天內」完成預匯訂金NT$ 1,000 /人，匯款完畢才算訂位成功
• 取消訂位請於用餐日前兩日告知
• 用餐前兩日內取消 / 當日未出席同取消訂位，訂金不予退還，亦不可改期使用，敬請見諒
• 如需要更改人數，請「務必」提前詢問
JC. 序曲‧食在有板
JC. The Prelude · A Taste of
Material Matters
青蔬｜米｜豆腐
玉米｜南瓜
Fresh Greens | Rice | Tofu | Corn | Pumpkin
展現未經雕琢的材料原貌，因為接下來，這些食材將以意想不到的方式呈現。
三種秘制醬料對應JC. 的設計語彙：經典、創意、瘋狂，組合出可食的Material Board
冬日玫瑰 Winter Rose
北海道干貝｜水梨｜蘿蔔
Hokkaido Scallop | Asian Pear | Daikon Radish
白也可以很多元，鮮的、甜的、脆的，視覺之外，味覺賦予另一種緯度的體驗。
如同設計師的白，可以是材料、是光線、是空間，巧妙融合，綻放優雅。
零浪費 Zero Waste
玉米布丁｜玉米鬚茶凍｜燒番麥醬
Corn Pudding | Corn Silk Jelly | Grilled Corn Sauce
玉米鬚只能丟棄嗎？一隻玉米從芯到鬚都不浪費，柔軟的布丁下藏著懷舊的燒番麥醬汁。
如同JC. 熱愛真實，老屋從樑到牆都有話說
可食岩板 Edible Slate
透抽｜墨魚米餅
芹菜泡泡｜鹽昆布
Squid | Cuttlefish Rice Cracker | Celery Foam | Salted Kelp
澡堂可以化身為閱讀空間，看似堅硬的石板可以是餐盤上的美饌，不同的觀點，創造出不同的可能性。
誠實製程 Honest Craftsmanship
義式麵餃｜豆腐｜
風乾豬頰肉
Taiwanese Wheat Flour Ravioli | Tofu | Guanciale
超越Ravioli，台版的Re-vision。
我們的設計不是成果，更樂於分享設計過程裡那些實驗與套論。
愛包浩斯的豬 Pork-Ology
究好豬里肌｜羽衣甘藍｜炸豬皮
Premium Pork Loin | Kale | Crispy Pork Skin
設計不是堆滿而是收斂，展現食材的本質，簡化，是為了更靠近真實。
翻轉日常 transform the norm
澳洲穀飼牛菲力｜芥蘭
威士忌
Grain-Fed Beef Fillet | Chinese Broccoli | Whiskey
常見的芥蘭牛肉如何變身？既維持質樸熟悉的風味，又帶出驚喜與新意，是廚師的考驗，也是設計師日常的挑戰。
形與質 Shape & Texture
土魠魚｜南瓜｜橙
Narrow barred mackerel | Pumpkin | Orange
相同材料的厚薄、處理裡的方式可以呈現完全不同的質地，南瓜可以在固態與液態之間轉換，如同金屬可以是堅硬也可以是柔韌的。
自然完美 Perfectly Imperfect
黑糖薑汁｜地瓜｜茶
Brown Sugar Ginger Syrup | Sweet Potato | Tea