【食材展演】 澳洲食品與葡萄酒聯盟與 The Studio 合作，展現澳洲超優質食材

上週The Studio 主廚Jessica 與團隊很榮幸受「澳洲食品與葡萄酒聯盟」（Australian Food and Wine Collaboration,AFWC）的邀請出席於喜來登飯店舉辦的「Taste the Wonders of Australia 」活動。

Taste the Wonders of Australia 活動以精心策劃的美食、葡萄酒工作坊揭開序幕，讓台灣食品產業的專業人士親身體驗澳洲的高品質紅肉、海鮮、葡萄酒、乳製品及蔬果等新鮮農業產品，並邀請超過 100 位台灣食品和貿易界的代表出席，除了可以親自品嚐食材，也在交流互動中建立更深的合作關係。

左起：澳洲辦事處商業處(Austrade Taipei)、澳洲農業創新協會(Horticulture Innovation Australia)、澳洲海鮮產業協會（Seafood Industry Australia）、澳洲葡萄酒協會（Wine Australia）、澳洲乳業局（Dairy Australia）、澳洲肉類畜牧協會（Meat and Livestock Australia）出席代表 。（圖／澳洲食品與葡萄酒聯盟）

這次主廚Jessica 與團隊在蔬果工作坊與牛肉工作坊中現場示範由澳洲綠蘆筍、白皮馬鈴薯、砂糖橘與澳洲穀飼牛的製作的美食，分享食譜讓更多廚師與美食愛好者可以嘗試。

蔬果工作坊展演

• 澳洲蘆筍＆砂糖橘荷蘭醬

• 醋香白皮馬鈴薯千層＆花椒美乃滋

澳洲的進口蘆筍規格飽滿大氣、纖維細緻，很適合單吃或是搭配排餐，工作坊中我們將川燙後的蘆筍搭配以砂糖橘製作成的荷蘭醬，除了凸顯蘆筍的原味味，砂糖橘更讓傳統荷蘭醬更輕盈解膩。

醋香白皮馬鈴薯千層＆花椒美乃滋則是以澳洲白皮馬鈴薯薄片浸泡花椒醋水後經過層層堆疊，經過烘烤、重壓定型，最後煎至酥脆，搭配上以花椒油調味的美乃滋，除了是醋溜土豆絲的變形，也表達澳洲多元餐飲文化融合的精神。

牛肉工作坊展演

• 澳洲穀飼牛菲力威靈頓牛排與馬鈴薯泥、肉汁

台灣是澳洲牛肉的第六大出口市場，而台灣消費者對食安、品質、永續的日益重視，也使澳洲牛肉在台灣更廣泛的被接受，The Studio 有許多餐點都是以澳洲牛肉製作，在工作坊裡也現場展演威靈頓牛排的製作與試吃。

精修過的菲力中段略煎，塗上芥末醬後以黑松露蘑菇醬、白豬火腿、可麗餅包裹，最後裹上酥皮，烤過的威靈頓牛排外皮酥脆，裏層的澳洲牛菲力柔軟多汁，咀嚼中肉香充足不膩，非常適合年末耶誕、過年的氛圍。

 澳洲穀飼牛菲力威靈頓牛排與馬鈴薯泥、肉汁

The Studio 作為與藝術結合的餐飲企業，所提供預約制餐廳、外燴服務都將持續挖掘、探索不同高品質食材的可能性，這次邀請讓我們可以將對食物的熱情與更多業界夥伴分享交流。

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