春夏之際，THE STUDIO 接連舉辦了多場新菜單試吃會，很高興能從各位業內貴賓、飲食專家、媒體人等得到正面的評價。
一直以來，THE STUDIO 擅長以食物為載體，闡述不同的美學與生活概念。而2024的領頭菜單，我們選擇「文藝復興」為題，目標是通過這些菜品，讓客人感受到創意和活力。
【文藝復興主題的靈感與實踐】
文藝復興是人類文明全面開花的時期，擺脫了過往時代的神權至上觀念，以「人」為核心進行創作。這段歷史時期啟發我們以美食來表達其精髓：每道菜品的創作都秉持「以人為本」的理念，穿越時空——將台灣人的日常生活視為核心，深入探索食材的多樣美味與驚喜，將其融入獨具風味的混血料理中。
在百花齊放的文藝復興時期，我們應該選擇哪些元素作為菜單發想的核心呢？
我們選擇了文藝復興藝術家波提切利 (Sandro Botticelli) 的畫作〈愛神和戰神 Venus and Mars〉。這幅畫作描繪了愛神維納斯 (Venus) 與戰神馬爾斯 (Mars) 的幽會場景，馬爾斯的失態更突顯了維納斯的優雅。畫作不僅展現了文藝復興時期對人物個體之美的重視，還以生動且和諧的構圖展現了如春天般的活力。
【料理導聆】
❝ Renaissance Inspired ❞
菜色靈感來自文藝復興，人類文明全面開花的時期，代表新時代的開啟，也符合2024年第一套新菜單的意象。
THE STUDIO藝術私廚，不受拘束于陳規舊俗，部分菜品靈感來自文藝復興時期的藝術作品，締造出一場融合了美食與藝術的品味之旅，讓您在用餐的同時，更加貼近藝術的情懷。
▻官網｜西式套餐 Western Style
醉蝦珊瑚草凍 | 火腿松子糕
Drunken Shrimp with Cottonii Jelly｜Cured Meat with Pine Nut Rice Cake
清爽的玫瑰醉海鮮凍，象徵從海洋誕生的愛神維納斯。玫瑰的香氣來自玫瑰琴酒，珊瑚草增加脆口的口感。
火腿松子米糕則象徵畫作的另一個元素:戰神馬爾斯。炙燒過的米糕帶有煙燻的氣味，玫瑰露蜜汁火腿則同時有肉的鹹鮮，以及玫瑰的香氣。
一輕一重，兩種不同的風味，都是以玫瑰作為貫穿，象徵愛的力量征服了戰爭。
馬鈴薯｜優格｜咖啡
Potato｜ Yoghurt｜ Coffee
看似精緻的外觀，隱含著每個光榮時代背後的陰暗面。
利用樸實的食材打造，菜品呈現出略帶苦味的口感。透明馬鈴薯片片堆疊而成，優格的加入則減輕了澱粉的厚重感。最後，以咖啡的苦澀彰顯了料理的主題，讓食客在品嘗之餘，也能感受到歷史背後的沉重與苦澀。
究好豬扇子肉｜蕗蕎｜酸梅
Pork secreto｜Allium Chinense | Smoked Plum
以馬爾斯的形象為發想，肉感十足的扇子肉經過煙燻，搭配鮮紅的酸梅醬汁，在味覺和視覺上勾勒出戰爭的意象。
旁邊的配菜另有巧思，佐以日式料理常見的蕗蕎與台式野菜過貓，讓味蕾更平衡。
巧克力｜莓果｜辣醬Chocolate | Berries | Gochujang Sauce
以強烈的紅、黑為視覺，巧克力中加入微微的泥煤威士忌代表戰爭的煙硝
鮮紅醬汁用辣醬及莓果製成，可以是浪漫的愛神，也可能是愛人之間毀滅般的戰爭場景。
【新菜單、新開始】
對於THE STUDIO來說，2024年也是嶄新的開始，擴增的外燴基地，讓原有的私廚空間能更專注於美食、藝術與顧客體驗；而原本只接受包場的THE STUDIO，今年起也開放部分晚餐場的散客預約，1-2人皆可，歡迎帶著您的的摯友、家人、情人一起來場舌尖上的文藝復興體驗。
春夏晚間9品主廚套餐
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